咀嚼とは

咀嚼（そしゃく）とは、口の中に入れた食物を噛み砕き、味わうことをいいます。

咀嚼の機序

咀嚼とは、上下の歯列の間で食物を噛み砕くはたらきをいい、消化の第1段階であり、味を感じるための動作です。
咀嚼は、食物に水分を与え湿らせ、口腔内の滑りをよくする必要があるため唾液腺から唾液をが分泌されます。
咀嚼のすんだ食物は、嚥下によって咽頭、そして食道に送り込まれます。
嚥下するときには、口峡が開き、舌のはたらきで食物を奥に送り出します。

咀嚼の意義

食物を飲み込みやすい状態にまで調整する。
唾液の分泌を促す。
胃腸の働きを活発にする。
脳を活性化する。
食べ過ぎの抑える。
味覚が発達する。
虫歯や歯周病を予防する。