消化酵素とは

食べ物の栄養素が体内に吸収できるように分解する働きを消化といい、消化において重要な役割を担っているのが消化酵素です。

消化酵素の種類

唾液中にはでんぷんを分解するα-アミラーゼが、胃液中には蛋白質の消化に関与するペプシンおよび脂肪の消化に関与するリパーゼが含まれています。
膵液はアルカリ性で、多くの消化酵素が含まれています。膵液にはα-アミラーゼやリパーゼ、そして蛋白質の消化に関連する酵素活性のないトリプシノーゲンやキモトリプシノーゲンが含まれています。これらは小腸内で活性型に変換されています。
胆汁もアルカリ性であるが消化酵素は含まれていません。しかし、胆汁中には胆汁酸が含まれており、脂肪の消化吸収に重要な役割を果たしています。
小腸膜表面にも多くの消化酵素が存在します。糖質に関するものとしてはマルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼが蛋白質の消化に関するものとしてはオリゴペプチダーゼ、ジペクチダーゼ、トリペプチダーゼが含まれています。大腸からは粘液が分泌されますが消化酵素は含まれていません。