オムライス
[材料]
軟飯８０g・とりのもも肉１５g・グリンピース大さじ４（冷凍）・とき卵２/３個・トマトケチャップ大さじ１・油少々
[作り方］
①とり肉は皮と脂肪を取り除き、細かくきざみます。
②グリンピースは解凍し、一度熱湯をかけて薄皮をむいておきます。
③①を油で炒め、②と軟飯を加えケチャップと水小さじ１を加えさらに炒めます。
④卵と塩少々でスクランブルエッグを作り、③にそえてできあがり。
ロールサンド
［材料］
サンドイッチ用食パン２枚・スライスチーズ１枚・かぼちゃのペースト・薄切りハム・いちごジャム
［作り方］
①かぼちゃはゆでて裏ごしして野菜スープを少量加え弱火で煮てペース状にします。
②食パンはミミをとり、レンジで１０秒ほど温めやわらかくします。
③②を１/２枚ずつに切り、スライスチーズ、①のかぼちゃのペースト、薄切りハム、いちごジャムをそれぞれパンにぬり、ラップでクルクル巻いてできあがり。
ワンタン
[材料］
ワンタンの皮５枚・小松菜１０g・豚ひき肉１０g・ごま油・しょうゆ・塩少々・チキンスープ１/２カップ
［作り方］
①小松菜はゆでて細かくきざんでおきます。
②①と豚ひき肉にごま油としょうゆを少々加えよく混ぜます。
③よく混ぜた②をワンタンの皮で包みます。
④鍋にチキンスープに塩とごま油を少々加えます。
⑤④煮立てその中に③を入れ火を通してできあがり。
五目ビーフン
［材料］
ビーフン大さじ３～５・ハム１/２枚・生しいたけ１/２個・たまねぎ・にんじん5～10ｇ・油、しょうゆ・塩少々・だし汁大さじ２
［作り方］
①ビーフンはやわらかくゆでておきます。
②野菜とハムはみじん切りにして油で炒めます。
③②にだし汁を加え、やわらかくなるまで煮ます。
④③に①を加えさらによく煮ます。
⑤④に塩としょうゆで味をととのえてできあがり。
プチトマトのサラダ
［材料］
プチトマト５～６個・たまねぎ1０g・マヨネーズ小さじ１・パセリ少々
［作り方］
①プチトマトは皮を湯むきして、４つ割にします。
②たまねぎはゆでてみじん切りにします。
③パセリもみじん切りにします。
④①と②をあわせ、食器に盛ります。
⑤④にマヨネーズのせ、③をふりかけてできあがり。
ハムと野菜のミルク煮
［材料］
ロースハム１枚・白菜１/３枚・たまねぎ１０g・スープ１/２カップ・牛乳大さじ３
［作り方］
①ハムと野菜は1cmくらいの大きさに切ります。
②鍋にスープと①をを入れ煮たてます。
③②のスープの量が１/３程度になったら牛乳を加え、さらに煮込んでできあがり。
かぼちゃのそぼろ煮
［材料］
かぼちゃ４０g・とりのひき肉１０g・しょうゆ小さじ２/３・砂糖小さじ１・片栗粉小さじ１/３
［作り方］
①かぼちゃは皮をむき、１cm角に切ってゆでます。
②鍋にとりのひき肉を入れ、しょうゆと砂糖、水大さじ１を加え、そぼろします。
③②に水大さじ２と①を加え２～３分煮ます。
④③に水溶き片栗粉を加えとろみをつけたらできあがり。
野菜のかき揚げ
［材料］
じゃがいも・さつまいも・にんじん・さやいんげん・ごぼうなどの野菜３～４種類をそれぞれ１０g・小麦粉・とき卵・水それぞれ適量
［作り方］
①野菜はそれぞれ皮をむき、細長く切る。
ごぼうは皮をむきあくをぬき、さやいんげんは下ゆでして細く切ります。
②小麦粉にとき卵、水を加え衣を作ります。
③それぞれの野菜に衣をつけ、油でからっとあげるとできあがり。
お魚のハンバーグ
［材料］
いわし小１/２尾・木綿豆腐２０g・とき卵小さじ１・パン粉小さじ１・塩少々
［作り方］
①いわしは３枚におろして皮と骨を取り除き、細かくきざんですりばちでよくすりつぶします。
②木綿豆腐は湯とおししておきます。
③①に水気を絞った木綿豆腐、とき卵、パン粉を加えよく混ぜ、まるめます。
④フライパンに油をしき、③の両面を焼きます。
⑤④に大さじ１の水を加え中までしっかり火を通してできあがり。
とり団子の照り煮
［材料］
とりのひき肉大さじ２・とき卵大さじ１/２・片栗粉小さじ１/３・塩少々・だし汁１/２カップ・砂糖少・しょうゆ小さじ１/２・みりん少々
［作り方］
①とりのひき肉をすりばちでよくすりつぶします。
②①にとき卵、塩、片栗粉を加え、粘りがでるまでよく混ぜてから、食べやすい大きさのボールにします。
③なべにだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちさせます。
④③に丸めた団子を入れて、汁気がなくなるまで弱火で煮ます。
納豆と青菜のあえもの
［材料］
納豆大さじ１・ほうれん草１株・しょうゆ小さじ１/４
［作り方］
①ほうれん草は葉さきのやわらかいところをゆでて、水気をきり、みじん切りにします。
②納豆を細かくきざみ、しょうゆを加え味をつけながら混ぜます。
③②の納豆に①を加えてあえてできあがり。
フィッシュライス
[材料］
米１/６カップ・鯛の切り身１/４切れ・だし汁小さじ４・塩少々・しょうゆ小さじ１/３・砂糖小さじ１/３・水１/１０カップ
［作り方］
①鯛を一口大の小さな角切りにします。
②米は洗って、水気を切っておきます。
③だし汁、塩、しょうゆ、砂糖を加え煮立てた中に①の鯛を入れます。
④米、鯛、鯛の煮汁、水を入れて一緒に炊いてできあがり。
⑤ゆでグリンピースがあればのせて飾り付けます。
