◆[材料]
とり肉…ささみ１本（手羽先やとりがらでもOK）
たまねぎやキャベツなどの香味野菜を少量
水１.５カップ
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◆[作り方]
①手羽先やとりがらの場合ははさっと熱湯をかけます。
②とり肉を小さ目のぶつ切りにします。
③鍋に水１.５カップととり肉、それに香味野菜を乱切りにして入れ強火にかけます。
④煮立ったらアクをこまめにとります。
⑤弱火でコトコト２時間くらい煮て、水が少なくなったら足します。
⑥冷まして上に浮かんだ脂肪分を取り除きます。
⑦万能こし器でこします。
